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Le Ricette
Mazza frissa con favette bollite
Ingredienti per 8 porzioni:
panna liquida - lt 1
semola di grano duro - g 200
sale
acqua
fave
Procedimento:
Versate la panna in una pentola e mettetela sul fuoco.
Appena accenna a bollire aggiungete la farina e mescolate in continuazione con un mestolo di legno, facendo attenzione a non formare grumi.
Lasciate cuocere per una quindicina di minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua. L'acqua favorirà il formarsi di un grasso-liquido chiamato “ozu casciu”.
Mescolate la mazza frissa con le favette tenere bollite in precedenza.
panna liquida - lt 1
semola di grano duro - g 200
sale
acqua
fave
Procedimento:
Versate la panna in una pentola e mettetela sul fuoco.
Appena accenna a bollire aggiungete la farina e mescolate in continuazione con un mestolo di legno, facendo attenzione a non formare grumi.
Lasciate cuocere per una quindicina di minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua. L'acqua favorirà il formarsi di un grasso-liquido chiamato “ozu casciu”.
Mescolate la mazza frissa con le favette tenere bollite in precedenza.